Frittata con asparagi e robiola al forno

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Ingredienti per quattro persone
6 uova
200 gr di asparagi
1 zucchina piccola
3 cucchiai di pecorino grattugiato
100 gr di robiola
1 cipollina fresca
sale pepe q.b.
olio extravergine di oliva

Procedimento
Mondare gli asparagi eliminando le parti legnose, lavarli e lasciarli interi. Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a fettine. Cuocere per pochi minuti le verdure in una padella con poco olio e la cipollina affettata. Sbattere le uova, unire i formaggi, aggiustare di sale e pepe. Spennellare con olio quattro cocotte da forno, distribuire le uova sbattute, disporre sulle frittatine le verdure. Infornare a 180°C fino a completa cottura. Servire le frittatine calde direttamente nelle cocotte.

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