Quiche con fave fresche

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Ingredienti
300 gr di fave fresche sgusciate
100 gr di pancetta o salame
200 gr di formaggio cremoso
2 uova
noce moscata q.b.
sale e pepe a piacere
un ciuffo di maggiorana
un rotolo di pasta brisè
un tuorlo per spennellare

Procedimento
Sbollentare le fave per 5-10 minuti in acqua bollente. A piacere privarle della pellicina. Foderare uno stampo per crostata con la pasta brisé, disporre le fave sul fondo, unire la pancetta tagliata a listarelle. Sbattere le uova in una ciotola con il trito di aromi e il formaggio, sale e pepe, versare il composto sulle fave, spennellare i bordi della pasta brisé con il tuorlo di uovo. Infornare a 180°C per 15 minuti circa.

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