Involtini di primavera al prosciutto

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Ingredienti per 4 persone
12 fette di prosciutto crudo sottili
100 gr di formaggio caprino
3 zucchine
olio extravergine di oliva
sale q.b
basilico fresco per guarnire

Procedimento
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Grigliare le zucchine su una padella di ghisa e salare. Condire le zucchine con un filo di olio. Stendere le fette di prosciutto crudo su di un piatto largo, adagiare su ognuna una fetta di zucchina, spalmare con formaggio, avvolgere l’involtino e fissarlo con uno stecchino. Disporre tre involtini in ogni coppetta, guarnire con basilico fresco.

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